Nouveauté 2020 : Vous avez été nombreux à nous demander la mise en place de formations en cuisine sushi collective afin de vous permettre d’accéder à un tarif plus abordable, c’est désormais chose faite.
La formation professionnelle en sushi collective est une formation pour laquelle vous rejoignez un groupe, pris en charge par un chef français triplement diplômé du Japon avec plus de 20 années d’expérience. La formation a une durée fixe de 5 journées de 7 heures, soit un total de 35 heures, du lundi au vendredi à des dates fixes réparties sur l’année (liste des prochaines sessions avec de la disponibilité ci-dessous).
Au programme de cette formation professionnelle en sushi collective :
- Le matériel nécessaire et son entretien
- Préparation, cuisson et assaisonnement du riz à sushi
- Choix et découpe des légumes
- Choix et découpe du saumon et du thon
- Préparation des crevettes
- Choix et utilisation de la feuille d’algue Nori
- Confection de l’ensemble des pièces de sushi classiques (nigiri, maki, california rolls, gunkan, futomaki, temaki)
- Découpe des sashimi
- Préparation d’un chirashi
- Travail et utilisation des condiments
- Dressage de plats (assortiment de sushi et sashimi, style Edomae)
- Règles d’hygiène pour le travail et le stockage du poisson cru
- Organisation du pan de travail
- Optimisation du rendement
- Epreuves de validation des acquis (écrite et technique)
Modalités d’inscription :
- Contactez-nous directement pour obtenir la liste des éléments à nous fournir et pour connaître le coût de participation à cette formation.
- Possibilité de faire financer cette formation par l’OPCA/OPCO de votre société (délai de 1 à 2 mois à prévoir avant la formation) ainsi que par le Pôle Emploi pour les demandeurs d’emploi (délai minimum de 4 mois à prévoir avant la formation).
- Cette formation n’est pas éligible à un financement CPF.
Date des prochaines sessions de formation professionnelle collective en sushi :
Du 21 au 25 Septembre 2020– Session terminéeDu 16 au 20 Novembre 2020– Session terminée- Du 25 au 29 Janvier 2021
- Du 8 au 12 Mars 2021
- Du 19 au 23 Avril 2021
- Du 7 au 11 Juin 2021
- Du 26 au 30 Juillet 2021
- Du 13 au 17 Septembre 2021