Depuis la démocratisation des sushi en Europe, la cuisine japonaise a pris une place très importante dans les repas quotidiens. Toutefois, nombreux sont celles et ceux qui ne peuvent/veulent pas manger de poisson cru. Alors quelle est la solution pour accroître votre clientèle ? La cuisine Washoku, traditionnelle japonaise, vous permettra d’étoffer le menu de votre établissement en proposant des mets subtils qui accompagneront à la perfection (ou remplaceront) les sushi. Attirer de nouveaux clients et fidélisez votre clientèle en renouvelant votre carte au grès des saisons et surprenez les en leur faisant découvrir de nouveaux plats.

Apprenez à maîtriser les techniques de préparation des plats traditionnels japonais avec The French Sushi Institute, l’école française de cuisine japonaise et démarquez-vous de vos concurrents. Vous allez augmenter le niveau qualitatif des repas que vous proposez à vos client sans augmenter le prix de revient.

La durée de la formation est variable (minimum de 2 jours) en fonction de votre niveau et de votre besoin. Elle se compose de différents modules que vous pouvez aménager à votre convenance pour une formation sur mesure et optimisée pour vous permettre d’apprendre un maximum de technique en un minimum de temps :

• Association de saveurs (équilibre, justesse)
• Préparation de marinades pour les légumes et le poisson
• Différentes méthodes de cuisson
• Découvrez la préparation d’un assortiment équilibré de tempura
• Apprenez à réaliser les fameux Donburi
• Préparation des nouilles japonaises (udon, soba et ramen)
• Mise en assiette (volume, couleur et aspect)
• Réalisation de A à Z de plats phares qui ont fait le succès de cette cuisine subtile
• Recettes annexes

Exactement comme pour la formation pour sushiman, nous pouvons vous conseiller gratuitement sur la création de votre carte pendant la durée de la formation. Nous pouvons également réaliser pour vous intégralement la carte Washoku de votre établissement (solution clé en main complète).

Cette formation est mise en place toute l’année dans nos locaux. Nous pouvons nous déplacer directement au sein de votre établissement, sur demande, pour former un ou plusieurs de vos collaborateurs simultanément. Possibilité de prise en charge totale ou partielle de la formation par votre OPCA ou par le Pôle Emploi (rapprochez-vous directement de ces organismes pour plus de détail à ce sujet).