Programme de formation 2021/2022

Les tapas n’ont plus à faire leur preuves, la finger food est devenu l’un des grands incontournables de notre époque, surtout lorsqu’il s’agit de faire un apéro ou de l’organisation d’un événement (anniversaire, EVJF, soirée d’entreprise, etc.). Au Japon, les Izakaya sont des bistrots spécialisés dans la finger food de qualité et proposent de nombreux plats au format tapas qu’il est possible de partager, ou pas.

Vous souhaitez agrémenter votre carte de tapas, ajouter quelques plateaux apéro à la carte de votre restaurant japonais (ou pas), ou vous avez un projet de création et la cuisine japonaise orientée tapas vous séduit ? Nous avons mis en place la formation qu’il vous faut. Et en tant que restaurateur, vous allez pouvoir créer des plats avec un faible coût de revient qu’il vous sera possible de produire de manière quasi industrielle tellement notre méthode optimisée est simple. Economisez de la main d’oeuvre, augmentez votre ratio, surprenez vos clients et fidélisez les avec la multitude de recettes à réaliser.

Durée de la formation de la formation Izakaya – Tapas japonais : 2 journées de 7 heures, soit 14 heures (personnalisable en fonction de votre projet, sur demande)

Modalités d’accès de la formation Izakaya – Tapas japonais : Un entretien téléphonique est systématiquement réalisé pour valider votre inscription

Pré-requis pour la formation Izakaya – Tapas japonais : Aucun

Public pour la formation de Izakaya – Tapas japonais : Restaurateurs, traiteurs, Food truck, chef à domicile, chef sur yacht, reconversion professionnelle, demandeurs d’emploi

Objectifs de la formation professionnelle en Izakaya – Tapas japonais :

• Connaître le matériel et savoir l’utiliser
• Apprendre à choisir et travailler les produits
• Acquérir les compétences nécessaires à la gestion d’un service complet en cuisine
• Comprendre les différentes techniques de découpe
• Savoir s’organiser pour optimiser la production

Contenu de la formation Izakaya – Tapas japonais :

• Nombreuses recettes de tapas japonais
• Réalisation de plats froids et chauds
• Découpe des viandes, poissons et légumes
• Préparation des légumes marinés à la japonaise (tsukemono, namasu, sunomono)
• Utilisation des différents condiments pour agrémenter vos plats
• Apprenez la confection d’un Bento en utilisant vos préparations
• Mise en assiette (volume, couleur et aspect)
• Recettes annexes

Méthodes et moyens mobilisées pour la formation Izakaya – Tapas japonais :

• Support de formation théorique très complet avec recettes
• Mise en situation réelle individuelle et coachée
• Suivi de l’exécution du programme
• Appréciation des résultats (synthèse, compte-rendu)
• Salle équipée d’un point d’eau, espace de travail avec tout le matériel nécessaire au bon déroulement de la formation
• La formation est assurée par le chef Anthony KHALIFA, diplômé du Japon et justifiant de plus de 15 années d’expérience dans la cuisine japonaise

Moyens permettant le suivi et l’exécution de la formation Izakaya – Tapas japonais :

• Suivi de l’exécution : Des feuilles de présences signées des stagiaires et du formateur par demi-journée et une attestation de présence individuelle permettent d’assurer le suivi de l’exécution de la formation
• Appréciation des résultats : Un épreuve technique assortie d’une épreuve théorique sous la forme d’un QCM, ainsi qu’un bilan de fin de formation permettront l’appréciation des résultats et des acquis de la formation

Organisation et fonctionnement de la formation professionnelle en Izakaya – Tapas japonais :

• Horaires : 9h30 / 13h00 – 14h00 / 17h30
• Rythme : En continu
• Mode d’organisation pédagogique : Présentiel dans nos locaux ou dans vos locaux
• Lieu de formation : Sushiprod « Itamae », 27 rue de l’Abbé Féraud 13005 Marseille

Accessibilité à la formation en Izakaya – Tapas japonais :  Si vous avez besoin d’aménagements spécifiques pour suivre ce parcours de formation, merci de prendre contact avec notre centre de formation. Nous acceptons les personnes en situation de handicap en fonction du handicap (bâtiment non accessible aux PMR)

Tarifs de la formation professionnelle en Izakaya – Tapas japonais : Sur demande (via l’outil de devis de notre site ou par téléphone)

Tout comme pour la formation sushiman que nous proposons, vous avez la possibilité de vous faire assister gratuitement à la création de votre carte sur la durée de la formation. Nous proposons également la possibilité de réaliser pour vous intégralement la carte de tapas japonais de votre Izakaya via notre solution clé en main complète.

Nous mettons en place des formations de cuisine japonaise orientée tapas toute au long de l’année directement nos locaux mais également sur demande au sein de votre établissement, vous permettant ainsi de former un ou plusieurs de vos collaborateurs de manière simultanée. Avec la possibilité de faire prendre en charge de manière totale ou partielle la formation par votre OPCA ou par votre Pôle Emploi (rapprochez-vous directement de ces organismes pour plus de détail à ce sujet, ou de votre employeur le cas échéant).