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Ecole de cuisine Japonaise - Centre de formation professionnelle

The French Sushi Institute

L'école Française de Sushi

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Création de carte sushi et cuisine japonaise

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Création de carte sushi et cuisine japonaise

Chez The French Sushi Institute, votre école française de sushi, nous faisons plus que simplement vous former vous et vos équipes, nous accompagnons votre entreprise de sa création à son succès !

Parmi les nombreuses solutions d’accompagnement que nous proposons, celle pour laquelle vous êtes le plus nombreux à nous solliciter est sans aucun doute la création de la carte de votre établissement.

Création de carte Sushi exclusivement ?

Bien que nous soyons experts en cuisine sushi, notre chef exécutif et nos chefs formateurs possèdent différentes spécialisations en cuisine japonaise, cuisine asiatique et cuisine traditionnelle, leur permettant de vous accompagner pour la création ou la refonte de la carte de votre établissement, et ce, quel que soit le type de cuisine que vous souhaitiez élaborer.

En plus de la création d’une carte Sushi, nous pouvons vous proposer la création d’une carte Poke Bowl, la création d’une carte Ramen, la création d’une carte en cuisine japonaise Washoku traditionnelle, la création d’une carte Izakaya (tapas japonais), la création d’une carte Kaiseki cuisine gastronomique japonaise ou toute autre création de carte répondant à votre besoin spécifique.

Création de carte, pour qui ?

Nous pouvons vous accompagner dans la création de la carte de votre établissement quelle qu’en soit sa taille et quels que soit la variété ou le nombre de plats.

Que votre établissement propose des repas sur place, à emporter ou en livraison, nos experts ont la solution à vous apporter pour optimiser la carte de votre établissement. Nous pouvons intervenir sur des cartes complètes mais également sur des compléments de carte (comme par exemple l’ajout d’une partie Sushi à la carte d’un établissement existant de cuisine traditionnelle ou fusion).

Création de carte, comment ça fonctionne ?

Dans un premier temps, il faudra définir le type de carte, le nombre de recettes signatures à réaliser (optionnel), les différentes catégories et le nombre de plats pour chacune d’elles, cela nous permet d’estimer le temps de travail et vous fournir un chiffrage.

Après avoir validé la solution d’accompagnement de création de la carte, vous ferez un premier audit avec notre chef exécutif pour définir les grandes lignes de le menu de votre établissement, les différents produits à mettre en avant et ceux qui ne doivent surtout pas figurer à la carte.

Vous recevrez une première proposition de carte qui restera modulable à votre convenance. Une fois la proposition validée, il y aura une phase de tasting puis la carte finale vous sera livrée sous la forme de fiches techniques complètes au format numérique (PDF).

Ces fiches techniques comprennent la liste des ingrédients, les quantités, le calcul des coûts (prix de revient, taux de marge, prix de vente, etc.) ainsi que les process de fabrication de chaque plat.

Si vous avez besoin d’être conseillé ou guidé sur la solution d’accompagnement de création de la carte de votre établissement, nous vous invitons à prendre contact avec nos équipes directement par téléphone, ou par mail via notre formulaire de contact.

Tags: aide à la création, carte sur mesure, création carte sushi, création de carte, solution d'accompagnement

Nos formations

  • Formation sushi collective
  • Formation Ramen
  • Formation poke bowl
  • Formation sushi burrito
  • Formation en cuisine japonaise traditionnelle Washoku
  • Formation en cuisine japonaise Nikkei
  • Formation sushi complète – Technique, gestion et expérience
  • Formation pour chef sushi – Technique et gestion
  • Formation pour sushiman – Technique

Nos solutions d’accompagnement

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Délais d'accès à la formation

Les dates de formation prendront en compte votre disponibilité ou celle de vos collaborateurs et les délais à respecter en cas de demande de prise en charge auprès d'un financeur de la formation professionnelle

Règlement intérieur

Accédez au téléchargement du règlement intérieur de l'organisme de formation Sushiprod TFSI en suivant ce lien

Quelques chiffres

(Données incluant les formations dispensées sur l'année 2024)

Taux de satisfaction globale : 100,00%

Taux de satisfaction de la qualité de l'intervenant : 100,00%

Taux de satisfaction d'atteinte des objectifs : 100,00%

Taux de satisfaction d'accueil sur le lieu de formation : 100,00%

Taux de satisfaction de l'accueil par l'intervenant : 100,00%

Taux de satisfaction de la qualité des supports, moyens et outils pédagogiques : 97,22%

QUALIOPI

Notre organisme de formation est certifié QUALIOPI, le certificat est téléchargeable en cliquant sur ce lien

Apprenants en situation de handicap

Dans le cadre de notre engagement éthique et responsable, Sushiprod TFSI étudie toutes les situations particulières afin de faciliter la participation de tous et trouver les meilleures solutions d’inclusion. Nous mobiliserons les expertises, outils et réseaux nécessaires pour accueillir vos collaborateurs, les accompagner et les former ou vous orienter. N’hésitez pas à nous en informer lors de l’étude de vos besoins.

En savoir plus

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Contact

Vous pouvez joindre l'institut Français du sushi et de la cuisine japonaise

Par téléphone (du lundi au vendredi entre 9h30 et 18h) :
06.30.06.54.22

Par courrier :
Sushiprod - TFSI 27 rue de l'Abbé Féraud 13005 Marseille

Par courriel :
thefrenchsushiinstitute@gmail.com
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