Skip to content
Ecole de cuisine Japonaise - Centre de formation professionnelle

The French Sushi Institute

L'école Française de Sushi

Contactez-nous 06.30.06.54.22
Domaine d'intervention France et pays voisins
  • Accueil
  • Ecole de sushi
  • Nos formations
  • Nos solutions
  • Financement
  • Devis
  • Contact

Formation sushi complète – Technique, gestion et expérience

Accueil > Nos formations > Formation sushi complète – Technique, gestion et expérience

Formation sushi complète – Technique, gestion et expérience

La formation sushi professionnelle la plus complète.

En plus de toute la technique apprise au cours de la formation pour sushiman, et des notions de gestion et d’hygiène apprises au cours de la formation pour chef sushi, vous allez acquérir de manière accélérée toute l’expérience nécessaire, en étant encadré par votre formateur pour optimiser au maximum votre temps d’apprentissage. En supplément, vous aurez des recettes de sauces exclusives pour un résultat d’une qualité exceptionnelle.

Une formation complète intégrant la technique, la gestion et l’expérience sur 10 journées intensives.

Durée de la formation de la formation Sushi : 10 journées de 7 heures, soit 70 heures (personnalisable en fonction de votre projet, sur demande)

Modalités d’accès de la formation Sushi : Un entretien téléphonique est systématiquement réalisé pour valider votre inscription

Pré-requis pour la formation Sushi : Aucun

Public pour la formation de Sushi : Restaurateurs, traiteurs, Food truck, chef à domicile, chef sur yacht, reconversion professionnelle, demandeurs d’emploi

Objectifs de la formation professionnelle en Sushi :

  • Utiliser le matériel en toute sécurité
  • Cuire et assaisonner le riz à sushi
  • Maîtriser les découpes du poisson à partir du filet
  • Utiliser les feuilles d’algues
  • Réaliser les différents types de sushi de base, création et fusion
  • Préparer les condiments
  • Réaliser les préparations annexes
  • Organiser et optimiser la production

Contenu prévisionnel* de la formation Sushi :

  • 1 support de cours relié d’une vingtaine de pages, détaillé et complet avec recettes
  • 1 journée dédiée aux achats de marchandises (fournisseur & dépannage)
  • 1/2 journée sur le choix et l’entretien du matériel**
  • 1/2 journée sur le choix des produits (poissons, légumes, etc.)
  • 3 journées techniques pour maîtriser les bases de la cuisine sushi
  • 1 journée sur la gestion des stocks et l’assistance à la création de la carte de votre établissement
  • 3 journées d’expérience avec optimisation du rendement et de la méthodologie de travail
  • 1 journée d’épreuve de mise en situation réelle (remise d’un diplôme)

*La formation sur 10 jours étant individuelle, son contenu est à adapter à chaque participant en fonction de son niveau, de son besoin et de sa vitesse de progression.

** Sous réserve que le stagiaire dispose du matériel d’affûtage recommandé par le centre.

Méthodes et moyens mobilisées pour la formation Sushi :

  • Mode d’organisation pédagogique – Formation en présentiel uniquement dans nos locaux ou dans vos locaux
  • Apport théorique
  • Participation active avec expérimentation et mise en situation réelle
  • Support de formation théorique très complet avec recettes
  • Mise en situation réelle individuelle et coachée
  • Suivi de l’exécution du programme
  • Salle équipée d’un point d’eau, espace de travail avec tout le matériel nécessaire au bon déroulement de la formation
  • La formation est assurée par le chef Anthony KHALIFA, diplômé du Japon et justifiant de plus de 20 années d’expérience dans la cuisine japonaise

Moyens permettant le suivi et l’exécution de la formation Sushi :

  • Suivi de l’exécution : Des feuilles de présences signées des stagiaires et du formateur par demi-journée et une attestation de présence individuelle permettent d’assurer le suivi de l’exécution de la formation
  • Appréciation des résultats : Un épreuve technique assortie d’une épreuve théorique sous la forme d’un QCM, ainsi qu’un bilan de fin de formation permettront l’appréciation des résultats et des acquis de la formation

Organisation et fonctionnement de la formation professionnelle en Sushi :

  • Horaires : 9h30 / 13h00 – 14h00 / 17h30
  • Rythme : En continu
  • Mode d’organisation pédagogique : Présentiel dans nos locaux ou dans vos locaux
  • Lieu de formation : Sushiprod « Itamae », 27 rue de l’Abbé Féraud 13005 Marseille

Accessibilité à la formation en Sushi :  Si vous avez besoin d’aménagements spécifiques pour suivre ce parcours de formation, merci de prendre contact avec notre centre de formation. Nous acceptons les personnes en situation de handicap en fonction du handicap (bâtiment non accessible aux PMR)

Tarifs de la formation professionnelle en Sushi : Sur demande (via l’outil de devis de notre site ou par téléphone)

Plus que la formation professionnelle en sushi, The French Sushi Institute, la première école française de sushi et de cuisine japonaise vous propose de nombreuses solutions d’accompagnement pour tout projet de création ou de reprise d’entreprise.

Demandez gratuitement un devis pour votre besoin en formation sushi, nous vous répondons généralement en moins de 24 heures.

Tags: cuisine japonaise, formation professionnelle, sushi

Nos formations

  • Formation sushi collective
  • Formation Ramen
  • Formation poke bowl
  • Formation sushi burrito
  • Formation en cuisine japonaise traditionnelle Washoku
  • Formation en cuisine japonaise Nikkei
  • Formation pour chef sushi – Technique et gestion
  • Formation pour sushiman – Technique
  • Formation aux tapas japonais en mode Izakaya

Nos solutions d’accompagnement

  • Création de carte sushi et cuisine japonaise

Délais d'accès à la formation

Les dates de formation prendront en compte votre disponibilité ou celle de vos collaborateurs et les délais à respecter en cas de demande de prise en charge auprès d'un financeur de la formation professionnelle

Règlement intérieur

Accédez au téléchargement du règlement intérieur de l'organisme de formation Sushiprod TFSI en suivant ce lien

Quelques chiffres

(Données incluant les formations dispensées sur l'année 2024)

Taux de satisfaction globale : 100,00%

Taux de satisfaction de la qualité de l'intervenant : 100,00%

Taux de satisfaction d'atteinte des objectifs : 100,00%

Taux de satisfaction d'accueil sur le lieu de formation : 100,00%

Taux de satisfaction de l'accueil par l'intervenant : 100,00%

Taux de satisfaction de la qualité des supports, moyens et outils pédagogiques : 97,22%

QUALIOPI

Notre organisme de formation est certifié QUALIOPI, le certificat est téléchargeable en cliquant sur ce lien

Apprenants en situation de handicap

Dans le cadre de notre engagement éthique et responsable, Sushiprod TFSI étudie toutes les situations particulières afin de faciliter la participation de tous et trouver les meilleures solutions d’inclusion. Nous mobiliserons les expertises, outils et réseaux nécessaires pour accueillir vos collaborateurs, les accompagner et les former ou vous orienter. N’hésitez pas à nous en informer lors de l’étude de vos besoins.

En savoir plus

  • Nos formations
  • Nos services
  • Témoignages clients
  • FAQ

Contact

Vous pouvez joindre l'institut Français du sushi et de la cuisine japonaise

Par téléphone (du lundi au vendredi entre 9h30 et 18h) :
06.30.06.54.22

Par courrier :
Sushiprod - TFSI 27 rue de l'Abbé Féraud 13005 Marseille

Par courriel :
thefrenchsushiinstitute@gmail.com
The French Sushi Institute © 2024 | Un concept Sushiprod réalisé sur mesure par Zen SEO référencement naturel à Marseille