Très à la mode depuis quelques années, et notamment démocratisée par le grand chef Nobu Matsuhisa, elle allie à la perfection la cuisine traditionnelle japonaise et les produits d’Amérique du sud (dont principalement le Pérou, d’où le terme Nikkei tire son nom) comme les agrumes et diverses épices permettant d’apporter une saveur unique à ces mets délicats.

Avec The French Sushi Institue, l’école française professionnelle de cuisine japonaise, venez apprendre tous les secrets de cette cuisine qui fait fureur partout dans le monde et devenez l’un des précurseurs en France.

La durée de la formation est variable (minimum de 2 jours) en fonction de votre niveau et de votre besoin, avec comme toujours au programme plusieurs modules pensés de manière optimisée et intelligente pour vous permettre d’apprendre un maximum de technique en un minimum de temps :

• Association de saveurs (équilibre, justesse)
• Préparation de marinades
• Mode de cuisson spécifique pour préserver les saveurs
• Mise en assiette (volume, couleur et aspect)
• Réalisation de A à Z de plats phares qui ont fait le succès de cette cuisine subtile
• Recettes annexes

Comme pour la formation pour sushiman, nous pouvons vous assister gratuitement à la création de votre carte pendant la durée de la formation, ou si vous le souhaitez vous réaliser intégralement la carte Nikkei.

Cette formation est fréquemment mise en place dans nos locaux et peut être mise en place directement au sein de votre établissement. Plusieurs de vos collaborateurs peuvent être formés simultanément. Prise en charge de la formation totale ou partielle possible par votre OPCA ou par le Pôle Emploi (rapprochez-vous directement de ces organismes pour plus de détail à ce sujet).