Une formation certifiante dédiée à l’hygiène en cuisine en restauration commerciale. Cette formation est idéale pour tous les métiers de bouche et parfaitement adaptée au travail du poisson cru dans le cadre de la création d’un établissement de sushi ou d’un restaurant japonais.

Plutôt que de suivre une formation d’hygiène en cuisine trop évasive, optez pour une formation totalement orientée sur votre cœur de métier. En plus d’apprendre toutes les notions élémentaires de l’hygiène en cuisine selon la norme Européenne HACCP, nous vous transmettrons toutes les informations relatives au travail du poisson cru (traitement, conservation, bactéries & parasites).

Durée de la formation de la formation hygiène en cuisine HACCP : 2 journées de 7 heures, soit 14 heures

Modalités d’accès de la formation hygiène en cuisine HACCP : Un entretien téléphonique est systématiquement réalisé pour valider votre inscription

Pré-requis pour la formation hygiène en cuisine HACCP : Aucun

Public pour la formation de hygiène en cuisine HACCP : Restaurateurs, traiteurs, Food truck, chef à domicile, chef sur yacht, reconversion professionnelle, demandeurs d’emploi

Objectifs de la formation professionnelle hygiène en cuisine HACCP :

• Acquérir les connaissances obligatoires
• Prévention, élimination et réduction des dangers biologiques, chimiques et physiques
• Maîtriser la sécurité alimentaire au sein de son établissement
• Connaître les grands principes de la législation
• Savoir étudier les risques
• Mettre en oeuvre les principes d’hygiène

Contenu de la formation hygiène en cuisine HACCP :

• Présentation de la méthode
• Hygiène et sécurité au sein de l’entreprise
• Facteurs de risques alimentaires
• Moyens de maîtrise
• Méthodologie d’analyse des risques
• Création d’un système documentaire
• Mise en application

Méthodes et moyens mobilisées pour la formation hygiène en cuisine HACCP :

• Support de cours au moyen d’un vidéoprojecteur
• Documentations technique
• Suivi de l’exécution du programme
• Appréciation des résultats (synthèse, compte-rendu)
• Salle équipée d’un point d’eau, espace de travail avec tout le matériel nécessaire au bon déroulement de la formation
• La formation est assurée par le chef Anthony KHALIFA, diplômé du Japon et justifiant de plus de 15 années d’expérience dans la cuisine japonaise

Moyens permettant le suivi et l’exécution de la formation hygiène en cuisine HACCP : 

• Suivi de l’exécution : Des feuilles de présences signées des stagiaires et du formateur par demi-journée et une attestation de présence individuelle permettent d’assurer le suivi de l’exécution de la formation
• Appréciation des résultats : Une épreuve théorique sous la forme d’un QCM, ainsi qu’un bilan de fin de formation permettront l’appréciation des résultats et des acquis de la formation

Organisation et fonctionnement de la formation professionnelle hygiène en cuisine HACCP :

• Horaires : 9h30 / 13h00 – 14h00 / 17h30
• Rythme : En continu
• Mode d’organisation pédagogique : Présentiel dans nos locaux ou dans vos locaux
• Lieu de formation : Sushiprod « Itamae », 27 rue de l’Abbé Féraud 13005 Marseille

Accessibilité à la formation hygiène en cuisine HACCP :  Si vous avez besoin d’aménagements spécifiques pour suivre ce parcours de formation, merci de prendre contact avec notre centre de formation

Tarifs de la formation professionnelle hygiène en cuisine HACCP : Sur demande (via l’outil de devis de notre site ou par téléphone)

La formation d’hygiène en cuisine HACCP s’effectue sur 2 journées de 7h, soit 14h au total et comprend :

• 1 support de formation relié complet et détaillé
• Toutes les informations à jour sur la législation de l’hygiène en cuisine selon la norme Européenne
• 3 épreuves sous forme de QCM
• 1 diplôme valable à vie et obligatoire en cuisine (restaurant, snack, traiteur)

Cette formation hygiène en restauration est parfaite en complément d’une formation sushi ou d’une formation en cuisine japonaise.

NOUVEAU : La formation HACCP en e-learning

Désormais, vous avez la possibilité de valider votre titre d’hygiène en restauration commerciale HACCP directement en ligne, plus besoin de vous déplacer, suivez la formation à votre rythme et validez là à coup sûr sans aucun surcoût.

Notre programme de formation HACCP en distanciel vous permet de prendre connaissance des différents modules sans avoir à vous déplacer, à partir de votre ordinateur ou directement via votre smartphone.

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